более чем в три ряда, залить томатным
  соусом и тушить 25 - 30 мин. при слабом кипении. Приготовление соуса: В
  томат - пюре добавить растительное масло и прогреть на слабом огне, что-
  бы оно приняло окраску томата. Затем всыпать предварительно подсушенную
  пшеничную муку, тщательно размешать и, продолжая мешать, добавить при-
  мерно 0,5 стакана рыбного бульона или воды. Соусу дать прокипеть и зап-
  равить его рубленым или растертым чесноком, солью, перцем и сахаром.
  Тефтели подать в качестве закуски в холодном виде в салатнице или глубо-
  ком блюде, посыпав сверху укропом и зеленым луком.
  
   Сельдь маринованная
  
   200 г. сельди (филе), 2 - 3 столовые ложки масла растительного, 10 г.
  готовой горчицы, 30 г. лука репчатого. Для маринада: 80 г. лука репчато-
  го, 40 г. моркови, 80 г. уксуса 3% - ого, 12 г. сахара, специи по вкусу.
  
   Сельдь вымочить от избытка соли в воде или охлажденном настое чая и
  разделить на филе, которое с внутренней стороны смазать столовой горчи-
  цей и посыпать мелко нарезанным, предварительно ошпаренным репчатым лу-
  ком. Филе свернуть трубочкой (можно сколоть спичкой без серной головки),
  уложить в стеклянную или другую не окисляющуюся посуду, залить холодным
  маринадом с добавлением растительного масла и выдержать в прохладном
  месте