адном
  месте в течение 2 - 3 суток. Подавать филе в салатнице вместе с марина-
  дом, посыпав укропом. Приготовление маринада: Уксус и воду (в соотноше-
  нии 1:1) довести до кипения, добавить нашинкованный репчатый лук, наре-
  занную ломтиками вареную морковь, лавровый лист, перец горошком, корицу,
  гвоздику, сахар, посуду накрыть крышкой, вновь довести до кипения и ох-
  ладить.
  
   Паштет из печени
  
   500 г. печени, 125 г. шпига, 125 г. сливочного масла, по 1 шт. лука
  репчатого, моркови, корня петрушки , лавровый лист, перец, мускатный
  орех, соль по вкусу.
  
   Печень промыть, зачистить от пленок и желчных протоков, нарезать ку-
  биками, еще раз промыть и ошпарить кипятком. Очищенные морковь, лук,
  петрушку нарезать тонкими ломтиками, а шпиг - мелкими кубиками. Овощи
  обжарить вместе со шпигом до полуготовности, добавить печенку, лавровый
  лист, черный перец и, периодически помешивая, продолжать жаренье на сла-
  бом огне до готовности кореньев и печени, следя за тем, чтобы она не бы-
  ла пережарена, иначе паштет будет недостаточно сочным. Массу, удалив из
  нее лавровый лист, пропустить 2 раза через мясорубку с частой решеткой.
  Измельченную печенку сложить в посуду из нержавеющей стали, добавить по
  вкусу соль, молотый перец, натертый на терке мускатный орех