* Яичница глазунья
   * Яичница по - деревенски
   * Яичница с медом
   * Яйца, фаршированные сырным кремом
   * Яйца веселые
   * Яйца по - флорентийски
   * Омлет с шампиньонами
   * Омлет натуральный
   * Омлет с капустой и творогом
   * Омлет по - испански
   * Омлет "Жена фермера"
  
  
  Яичница глазунья
  
   2 яйца, 1 чайная ложка сливочного масла, соль.
  
   Скорлупу яйца либо надколоть ножом, либо ударить об острый край каст-
  рюли или сковороды, затем разломить и вылить содержимое яйца на тарелку,
  стараясь при этом не прорвать оболочку желтка. Масло растопить на ма-
  ленькой сковороде, осторожно выпустить яйца и посолить. Сковороду с яич-
  ницей поставить на печь и жарить накрыв крышкой 3-4 минуты. Как только
  белок яйца слегка загустеет и станет молочно-белым, яичницу снять с огня
  и тотчас же подать к столу.
  
   Яичница по - деревенски
  
   4 яйца, 4 - 5 картофелин, 1 стакан молока, соль по вкусу.
  
   Вылить в миску сырые яйца, растереть их с солью, добавить молоко и
  хорошо перемешать. Картофель почистить, промыть, нарезать тонкими ломти-
  ками, уложить на смазанную маслом сковороду и залить яично - молочной
  смесью. Поместить сковородку в разогретую духовку и запечь до готовнос-
  ти. Перед подачей блюдо посыпать рубленой зеленью.
  
   Яичница с