предки наши, с давних времен умевшие делать
  прекрасный творог, могли без посторонней "подсказки" постигнуть простей-
  шую технологию производства сыра. Еще в дохристианские период славяне -
  язычники с соблюдением соответствующих обрядов приносили сыр в жертву
  идолам и наряду с молоком ели его на домашних празднествах. Видный сла-
  вянист Л. Нидерле пишет: Необходимо также признать, что славяне знали и
  широко употребляли в пищу и молоко (млеко), сладкое и кислое, свернувше-
  еся, т. е. творог и сыр, о чем, независимо от их происхождения, свиде-
  тельствует древний и общеславянский характер этих слов, а также нес-
  колько прямых, относящихся к X- XII векам известий о западных, северных
  и восточных славянских землях. Например, известно, что славяне выплачи-
  вали германцам, в то время дань, именно сыром, а не творогом. Итак, со-
  вершенно ясно, что сыр наряду с творогом и прочими молочными продуктами
  известен славянам очень давно. Другое дело, что он не пользовался у них
  большой популярностью, особенно это относится к восточным и северным
  славянам. Безусловно, все это не способствовало развитию массового сыро-
  делия на Руси. Находившись в Голландии, Петр 1 по достоинству оценил
  голландские сыры и, чтобы наладить их производство у себя, привез в Рос-
  сию