ственные, а также цветная (впервые в России о ней
  упоминается лишь в 1825 году), кольраби, китайская и пекинская капуста.
  Все виды капусты (кроме цветной и пекинской) - двухлетние растения. В
  нашей стране капуста занимает около 30 процентов посевов овощей, и ко-
  нечно же, львиная доля их приходится на белокочанную капусту. Из других
  видов наибольшее распространение имеют цветная, краснокочанная капуста и
  брюссельская.
   Квашеная капуста... Кто не пробовал ее! Сегодня, как и сотни лет на-
  зад, она занимает важное место в нашем рационе питания. Это прекрасная
  закуска, отличный гарнир к мясным блюдам, ароматный фарш для пирогов.
  Квасят капусту во многих странах мира, но мало где она употребляется в
  таких количествах, как в России. Да и такое разнообразие блюд из кваше-
  ной капусты вряд ли где еще встретишь. Возможно, это связано с тем, что
  в период долгих российских зим именно квашеная капуста наряду с репой
  составляла основную "зелень" на крестьянском столе. О "потрясающих це-
  лебных и оздоровительных качествах" квашеной капусты очень увлекательно
  и толково написал американский ученый Л. Брегг. Он предполагает, что
  кислая капуста, поскольку она хорошо сохраняется, была, возможно, одним
  из первых витаминных продуктов, которые брали с собой моряки