русским ес-
  тествоиспытателям, агрономам - селекционерам Болотову и Грачеву. Подлин-
  ным центром выращивания свеклы всегда была Украина. Об этом свиде-
  тельствует, в частности, анкетный опрос, проведенный в 1766 году. Да и
  сама украинская кухня - лучшее подтверждение этому. Ведь как писал Н. Ф.
  Золотницкий в 1911 году: ...знаменитый малороссийский борщ готовили еще
  в XVI веке, а нарезанную кружочками свеклу с приправой имбиря подавали
  за лирами бояр как закуску для аппетита. Во все времена и у разных наро-
  дов свекла считалась исключительно целебным продуктом. Еще "отец медици-
  ны" Гиппократ признал ее полезной для лечения больных и включал в состав
  десятков лекарственных прописей. О свекле писали Цицерон, Мир Пиал, Вер-
  гилий, Плутарх в другие мыслители древности. Серьезные труды о ле-
  карственных ее свойствах оставили Диос корил и Авиценна. Правда, Авицен-
  на, высоко отзываясь о лечебных достоинствах. свеклы, недооценивал ее
  питательные свойства. Она мало питательна, как и прочие овощи,- писал
  великий медик средневековья.
   Почти все косметологи советуют пить свекольный сок для сохранения
  свежести кожи лица. Это освежающее действие свеклы было известно с дав-
  них времен. Многие красавицы прошлых лет регулярно употребляли в пищу
  свеклу