. Особенно возросла роль монастырей в
  производстве медов после того, как в XV веке великий князь Московский
  Василий III запретил их варить свободно, отдав этот выгодный промысел в
  руки государства н церкви.
   Наиболее крупным производителем "питий", в том числе и меда, долгое
  время оставался Троице - Сергиевый монастырь (возле Холмогор), Вот как
  описывает подвалы этого монастыря один из посетивших его иностранцев: В
  несколько рядов были расставлены бочки огромных размеров, неизмеримой
  величины, высотою более 2 метров, конусообразной формы, с расширенным
  основанием. Каждая бочка содержала до 7 т. жидкости. И таких подвалов
  было много... Все бочки стояли доверху наполненные пивом, медом, вином,
  квасом и фруктовыми соками. Они словно вросли в землю своей многотонной
  тяжестью, неподвижные, огромные, сделанные из старинного дуба, окованные
  железными обручами. Мастерство монастырских медоваров, квасоваров н ку-
  линаров было настолько высоко, что царь Алексей Михайлович неоднократно
  посылал к ним на выучку своих поваров.
   Мед оставался самым любимым напитком русских вплоть до конца XVII ве-
  ка. (В эпоху Петра I меды уходят на второй план, а их место занимают за-
  морские вина и водки.) В значительной мере это связано с тем, что суро-
  вый климат страны