туре, даже специальной. Дело в том, что сам Верещагин назвал это масло
  парижским сладким, а французы, и не только они, охотно его импортировав-
  шие из России - петербургским. Вологодским же оно стало именоваться не
  более 45 - 50 лет назад. К большому сожалению, сегодня вологодское масло
  можно встретить на прилавках магазинов крайне редко. Однако если вам по-
  везет и вы все же купите этот чудесный продукт, учтите, что хранится оно
  недолго, не более месяца, а потом теряет специфический ореховый привкус.
  Издавна в России производили и соленое масло. Сегодня многие относятся к
  нему пренебрежительно, и напрасно. Кислосливочное масло с добавлением
  1,2 - 1,5 процента соли содержит не менее 81 процента молочного жира и
  очень стойко при хранении. Начало промышленного производства масла в
  России относится к первой половине XIX столетия. Маслобойная промышлен-
  ность развивалась очень бурно, и к концу XIX века количество масло-
  дельных заводов достигло 700. Причем русские научились делать качествен-
  ное масло, и большая часть его экспортировалась. Особенно хорошо масло-
  делие было поставлено в Сибири, чему немало способствовала Транссибирс-
  кая железнодорожная магистраль. Уже в 1900 году из Сибири вывезли за
  границу 1 миллион 783 тысячи пудов масла. В 1913