хом и освежающим вкусом. Используется
  для ароматизации кваса, прохладительных напитков, печенья, пряников,
  коврижек; применяется в молдавской, грузинской кухнях, а также в кухнях
  народов Средней Азии.
  
   ПЕРЕЦ БЕЛЫЙ - высушенные семена вьющегося тропического кустарника,
  снятые в стадии полной зрелости и освобожденные от черной оболочки. Бе-
  лый перец обладает слабым ароматом и меньшей жгучестью, чем черный.
  
   ПЕРЕЦ ДУШИСТЫЙ - высушенные семена гвоздичного дерева, обладающие
  сильным пряным ароматом, менее жгучи, чем черный перец. Используется в
  кулинарии для заправки первых и вторых блюд, соусов, маринадов, при ту-
  шении дичи. В блюда кладут 2-3 горошины перед готовностью.
  
   ПЕРЕЦ КРАСНЫЙ (паприка) - приготовляется из сушеного сладкого мясис-
  того перца красных сортов.
  
   ПЕРЕЦ КРАСНЫЙ ГОРЬКИЙ - стручки темно- красного цвета очень жгучего
  вкуса. Используются для перчения первых и вторых блюд, при засолке огур-
  цов и помидоров, приготовлении маринадов.
  
   ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ - высушенные семена вьющегося тропического кустарника,
  снятые недозрелыми. Обладают сильным запахом и жгучестью, В продажу пе-
  рец черный поступает целым (горошком) и молотым. Используется для зап-
  равки мясных и рыбных блюд.
  
   ТМИН - двухлетнее травянистое растение,