овороду одну столовую ложку сахарного песка и по-
  мешивая нагревают на большом огне, пока сахар не сделается темно - ко-
  ричневым и будет выделять дым продолжая мешать постепенно добавляйте по-
  ловину стакана горячей воды и мешают до растворения комков получившийся
  клейкий темно - коричневый раствор процеживают через марлю или цедилку и
  хранят в бутылке. Мешать нужно осторожно длинной лопаточкой или палкой
  во избежании разбрызгивания горячего жженого сахара. При недостаточном
  прожигании сахара окраска будет слабой, а сахар пережженный свернется в
  твердый комок и жженки получится мало.
  
   Красная и розовая краски получается при добавлении соков малины,
  клубники, клюквы, кизила, брусники, смородины, вишни, красных сиропов,
  варенья, вина, краснокочанной капусты или свеклы, которые мелко нареза-
  ются, заливаются таким же количеством подкисленной воды, доводят почти
  до кипения и отцеживают. Кармина, который растворяют нашатырным спиртом
  и после добавления воды варят до исчезновения запаха спирта, ароматно
  растворяемого в воде.
  
   Оранжевая краска получается из смеси красной и желтой краски, а также
  сока апельсиновой или мандариновой цедры.
  
   Синяя краска получается от красителя индиго-кармина, представляющего
  собой синевато-черную пасту, которая,