шая вместительная алюминиевая или эмалированная кастрюля
  для бланширования плодов и овощей, кастрюля с крышкой для стерилизации
  консервов, в которую можно одновременно поместить 4 - 5 литровых банок,
  а также ножи, шумовки, дуршлаг, решето или металлическое сито, ложки из
  нержавеющей стали. Для отмеривания и взвешивания нужно иметь под рукой
  весы, мерные цилиндры или мензурки. Обязательное условие для получения
  качественных консервов - тщательная подготовка посуды. Банки и крышки
  нужно промыть теплым раствором пищевой соды из расчета 1 чайная ложка
  соды на 1 л воды, затем ошпарить и просушить; жестяные крышки непременно
  прокипятить. Вот как консервируют продукты в стеклянных банках со стек-
  лянными крышками. Подготовленные банки заполняют плодами или ягодами,
  заливают маринадом или сиропом, закрывают крышкой с резиновой проклад-
  кой, надевают зажим и помещают в кастрюлю с водой для стерилизации так,
  чтобы банки были полностью покрыты водой. На дно кастрюли нужно положить
  холщовую салфетку, или кусок ткани, или, скажем, деревянный решетчатый
  кружок по размеру кастрюли. Эти предосторожности необходимы для того,
  чтобы банки не лопнули во время стерилизации. Время стерилизации нужно
  отсчитывать с момента закипания воды в кастрюле, причем пользоваться