ле, затем вынуть банки, закатать и поставить
  вверх дном на несколько часов.
  
   Томаты очищенные в собственном соку
  
   Для консервирования лучше отсортировать томаты по размеру и форме -
  круглые, грушевидные, сливовидные. Кроме того, нужно отобрать томаты
  зрелые, плотные и крепкие. Тщательно вымыть их, уложить в дуршлаг, опус-
  тить на 1 - 2 минуты в кастрюлю с горячей водой, имеющей температуру 95
  - 98оС, затем вынуть из горячей воды и погрузить также на 1 - 2 минуты в
  холодную, после чего кожица у томатов легко снимется. Очищенные томаты
  нужно плотно уложить в подготовленные емкости, залить горячим томатным
  соком, а точнее массой (для этого протереть через сито свежие зрелые то-
  маты), после чего прикрыть банки стерильными крышками, поставить в каст-
  рюлю с горячей водой и стерилизовать в кипящей воде 35 - 40 мин. Банки
  закатать, перевернуть вверх дном и дать остыть.
  
   Сладкий перец (стручковый) консервированный
  
   Первый способ: 1 чайная ложка сахара, 1/3 чайной ложки лимонной кис-
  лоты, 1 бутон гвоздики, 1 - 2 горошины душистого перца, несколько горо-
  шин черного перца, листья и черешки сельдерея.
  
   Вымытый крупный мясистый сладкий перец очистить от плодоножки, уда-
  лить перепонки, зерна, хорошо промыть, положить в дуршлаг, опустить на