ловых круп.
  1 или 11/2 стакана сметаны.
  Зеленой петрушки и укропа.
  
  25) Суп из свежих огурцов
  
  Сварить бульон, как обыкновенно, из 3 фунтов телятины с кореньями,
  процедить.
  
  5 огурцов очистить, нарезать ломтиками, сварить в соленом кипятке,
  отлить на дуршлаг, перелить холодной водой, положить в суповую
  миску. 5 огурцов очистить, разрезать каждый на 4 части, вырезав
  самую середину, т. е. зернышки, сложить в кастрюлю, положить 1/4
  фунта вареной ветчины, 1 луковицу, 1--2 гвоздики, налить жирным
  бульоном, варить на легком огне до мягкости, положить туда же 1/2
  ложки масла, размешанного с 1 ложкой муки; вскипятить. Перед
  отпуском вынуть ветчину, а все остальное протереть сквозь сито,
  сложить в кастрюлю, развести бульоном, отставить на край плиты,
  дать устояться; снять жир, влить 1/2 стакана густых сливок с двумя
  желтками, подогреть до горячего состояния, беспрестанно мешая,
  чтобы не закипело, положить по вкусу соли, перца, зеленого укропа.
  
  К нему подаются греночки из белого