ельдерей.
  1 порей.
  10--12 зерен. англ. перца.
  20 артишоков.
  1/4 фунта масла.
  2 ложки муки.
  1 стакан сливок.
  Подавать с греночками из кисло-сладкого хлеба.
  
  33) Суп с лимоном
  
  Сварить бульон обыкновенный из 3 фунтов говядины с кореньями,
  процедить, влить сметаны, вскипятить, положить 1/2 лимона без
  зернышек и, кто любит, мелко нарезанную цедру с той же половинки
  лимона, отдельно в бульоне отваренного риса с маслом, вскипятить
  все вместе. Подавая, всыпать зеленой петрушки и укропа.
  
  В приготовленный, как сказано выше, суп можно всыпать 1/2 фунта
  цельных листьев сельдерея, вскипятить раза два, подавать.
  
  Выдать:
  
  3 фунта говядины.
  2 моркови.
  1 сельдерей.
  1 петрушку.
  1 порей.
  1/2 лимона большого.
  1 или 2 стакана сметаны.
  1/2 стакана риса или перловых круп.
  1/2 ложки масла.
  Зеленой петрушки и укропа.
  
  34) Суп немецкий со сливками или желтками
  
  Сварить бульон с кореньями, процедить; 11/2 ложки муки и 1 ложку
  масла слегка поджарить, развести 1/2 стаканом бульона,