вскипятить;
  когда немного остынет, вбить 4 желтка, размешать, развести горячим
  бульоном, шибко мешая, подогреть до горячего состояния, но не
  кипятить. Вместо желтков можно влить 11/2 стакана сливок,
  вскипятить.
  
  Опустить в суповую миску отдельно в бульоне отваренные точеные
  коренья: морковь, брюкву, а также сваренного в бульоне и ломтиками
  нарезанного мясного фарша ј 122.
  
  Выдать:
  
  3 фунта говядины.
  2 моркови.
  1 петрушку.
  1 порей.
  1/4 фунта брюквы.
  5--6 зерен англ. перца.
  4 желтка или 11/2 ст. сливок.
  11/2 ложки муки.
  1/8 фунта масла.
  На мясной фарш ј 122.
  
  35) Суп рыбный на мясном бульоне
  
  Сварить бульон, как обыкновенно, из 3 фунтов говядины и кореньев,
  процедить, остудить; в холодный бульон опустить 2 фунта рыбы:
  щуку, окуня, линя или судака, сварить. Взять 1 фунт жирной
  говядины, кореньев всех понемногу, положить в кастрюлю небольшими
  кусками нарезанное мясо, поджарить все это докрасна; когда будет
  готово, всыпать 2 ложки муки, размешать, развести бульоном,