в
  котором варилась рыба, поставить на плиту, пусть кипит, постоянно
  мешая 1/2 часа; процедить сквозь сито, поставить на плиту, чтобы
  суп был горячий. Всыпать зеленой петрушки и укропа, мускатного
  ореха и опустить ломтиками нарезанного, отваренного рыбного фарша
  из фунта рыбы ј 123.
  
  Выдать:
  
  3 фунта говядины.
  2 фунта рыбы.
  21/2 моркови.
  11/2 петрушки.
  1 порей.
  11/2 сельдерея.
  1--2 луковицы.
  20--30 зерен английского перца.
  2--3 шт. лаврового листа.
  1 фунт говядины.
  2 ложки муки.
  Мускатного ореха.
  Зеленой петрушки и укропа.
  Выдать отдельно на фарш ј 123.
  
  36) Щи зеленые из крапивы
  
  Сварить бульон из 21/2 фунтов говядины и 1 фунта ветчины, с
  кореньями и пряностями, процедить.
  
  Когда бульон будет готов, взять 2 фунта молодой крапивы,
  перебрать, вымыть, опустить в кипяток, сварить до мягкости, но не
  под крышкой, откинуть на дуршлаг, перелить холодной водой, выжать,
  изрубить мелко, протереть сквозь сито. Положить в кастрюлю масла,
  1 ложку муки, поджарить, положить