аренной в борще ветчиной,
  фрикадельками ј 120, с ушками ј 148, с сосисками ј 1624--1633 или
  с жареной кашей из гречневых круп ј 127 или ј 128.
  
  46) Борщ другим манером
  
  Взять 5 штук крупной свеклы, очистить, нашинковать. Большую
  сковороду или кастрюльку смазать только маслом, разогреть,
  положить свеклу, смочить ее уксусом 3 ложки стол., жарить, мешая;
  посыпать ее мукой 1/3 стакана, размешать, жарить, слегка подливая
  по ложке бульона, пока свекла не будет почти готова. Между тем
  сварить бульон, как обыкновенно, из говядины и кореньев, опустить
  в него приготовленную свеклу, сварить ее до мягкости. Подать
  отдельно сметану.
  
  47) Борщ из печеной свеклы с вином
  
  Сварить бульон, как обыкновенно, из 2--3 фунтов говядины и 11/2
  фунта свежей молодой свинины от ребер, с кореньями и пряностями,
  процедить.
  
  Свеклу испечь, мелко нашинковать, сложить в суповую чашку, выжать
  сок из лимона, влить французского белого вина или сотерна,
  положить мелко нарезанную сваренную свинину, укропу,