развести
  бульоном, вскипятить, протереть сквозь сито.
  
  Вместо муки можно положить, и еще лучше даже, 1/2 стакана хорошо
  разваренных перловых круп.
  
  Выдать:
  
  2 фунта говядины.
  1 фунт телятины.
  1/2 курицы.
  2 моркови.
  1 петрушку.
  1 сельдерей.
  1 порей.
  (1 луковицу).
  10--15 зерен англ. перца.
  (2--3 шт. лаврового листа).
  
  Помидоров шт. 10 крупных или 1/2 ст. приготовленного густого пюре
  ј 1546.
  
  1 ложку масла.
  1 ложку муки или 1/2 стакана перловых круп.
  1 или 2 стакана сметаны.
  Зеленой петрушки или укропа.
  
  
  К этому супу подаются пирожки из слоеного теста с мозгами,
  греночки ј 116, но лучше всего:
  
  Помидоры фаршированные следующим образом: 1/2 фунта телятины
  изрубить мелко, истолочь в ступке с 1/8 фунта вымытого масла, 1
  сырым яйцом, 1/2 французской булки, намоченной в молоке и выжатой;
  положить соли, 6 зерен английского толченого перца, мускатного
  ореха, протереть сквозь сито, нафаршировать зеленые помидоры штук
  18, если очень маленькие (вынув из них осторожно