из мяса и кореньев, процедить. 2 стакана фасоли
  налить кипятком, вскипятить раза два, процедить, налить бульоном,
  положить 11/2 ложки масла, варить, пока фасоль не разварится;
  протереть сквозь сито, развести бульоном, разбить 2 желтка,
  развести горячим бульоном, шибко мешая, положить соли, мускатного
  ореха, зелени, подавать.
  
  Выдать:
  
  3 фунта говядины.
  Или 21/2 фунта говядины и 1 фунт ветчины.
  2 моркови.
  1 петрушку.
  1 сельдерей.
  1 порей.
  (2 луковицы).
  10--15 зерен английского перца.
  (2--3 шт. лаврового листа).
  2 полные стакана, т. е. 1 фунт фасоли.
  11/2 ложки масла.
  2 желтка.
  Соли.
  Мускатного ореха.
  Зеленой петрушки и укропа.
  
  К супу этому подаются греночки ј 116, или кусочками нарезанная в
  бульоне сваренная ветчина.
  
  62) Суп-пюре из репы с уткой
  
  Сварить бульон, как обыкновенно, из 2 фунтов говядины, кореньев и
  пряностей, процедить.
  
  Репы 1 фунт, 1 морковь, 1 луковицу, 1 сельдерей, 1 порей мелко
  нарезать, обварить кипятком, откинуть на решето.
  
  Распустить