ложку муки, опять поджарить, смешать с протертым горохом, развести
  бульоном, всыпать простого, не очень мелко истолченного перца;
  перед отпуском можно положить 1 фунт копченой семги, или 3
  копченые селедки, или поджаренные копченые 2 камбалы, или 1 стакан
  вскипяченной сметаны, раз вскипятить.
  
  Выдать:
  
  1 петрушку.
  1 порей.
  2 луковицы.
  10--15 зерен англ. перца.
  Можно прибавить 2--4 грибка.
  1 фунт, т. е. 2 полные стакана гороха.
  1/4 фунта чухонского или 3--4 ложки постного масла.
  1 ложку муки.
  Простого перца.
  
  Прибавить, кто хочет:
  1 фунт копченой семги, или 3 копченые селедки, или 2 копченые
  камбалы, или греночки ј 116, или 1 стакан сметаны.
  
  71) Суп-пюре из тыквы
  
  Взять дозрелую желтую тыкву, снять кожицу, выбросить середину и
  зерна, нарезать кусками, сварить слегка в воде или в молоке,
  протереть сквозь сито. Поджарить ложку муки в 1 ложке масла, влить
  2 стакана молока, смешать, вскипятить, положить пюре, размешать
  хорошенько, развести кипяченым молоком, всыпать