2--3 шт. лаврового листа.
  1/8 стакана прованского или 1/4 фунта чухонского масла.
  2--3 грибка.
  1/2 фунта свеклы.
  1/2 кочна капусты.
  Уксуса или стакана 11/2 свекольного рассола.
  1 ложку муки или 2--3 сухаря обвалять караси.
  
  Подавать с теми же карасями, или с ушками ј 148, или с рыбным
  фаршем ј 123--124.
  
  78) Суп-пюре из белой фасоли
  
  Сварить бульон из кореньев, процедить, 1 фунт белой фасоли
  разварить в подсоленной воде, протереть сквозь дуршлаг; мелко
  нарезанные 1/2 петрушки, 1/2 порея (а кто любит, и 1/2 моркови) и
  1/2 луковицы поджарить в масле, протереть или просто положить в
  приготовленное пюре, развести бульоном, подогреть.
  
  Выдать:
  
  2 моркови.
  1 петрушку.
  1 сельдерей.
  2 луковицы.
  10--15 зерен англ. перца.
  1 фунт, т. е. 2 полные стакана фасоли.
  1/8--1/4 фунта чухонского или 3 ложки прованского масла.
  Можно прибавить 1/2 моркови.
  1/2 петрушки.
  1/2 порея.
  Подавать с греночками ј 116.
  
  79) Суп из чечевицы с лапшой
  
  Разварить один стакан чечевицы в воде