еной, тушить ее под
  крышкою, протереть сквозь сито; 1 ложку масла поджарить с луком,
  положить в суп; когда вскипит, всыпать 1/3 фунта вермишели или
  домашней лапши, или вместо лапши подать гренки ј 116.
  
  80) Суп из пива
  
  3 стакана свежей сметаны, 3 желтка, 1 ложку сливочного масла,
  немного соли, сахара, размешать, развести 6 стаканами легкого
  пива, поставить на огонь, мешать пока не согреется до горячего
  состояния, но не кипятить, тотчас отставить, вылить в миску на
  ситный хлеб, нарезанный четырехугольными кусочками, или на
  греночки из ситного хлеба.
  
  К такому супу подается также свежий сыр из творога, нарезанный
  маленькими кусочками.
  
  Выдать:
  
  3 стакана свежей сметаны.
  3 желтка.
  1 ложку сливочного масла.
  6 стаканов легкого пива, т. е. 2 бутылки.
  Соли.
  Сахара куска 2--3.
  1/2 фунта ситного хлеба.
  Сыр из творога ј 1457--1458.
  
  81) Суп молочный с меренгою
  
  9 стаканов цельного молока, 6--8 желтков растереть добела с
  сахаром, смешать, поставить на плиту, беспрестанно