естанно мешая, пока не
  погустеет, но не кипятить; тогда слить в миску, посыпая корицей.
  
  4 белка взбить в пену, сыпать понемногу 1/3 фунта мелкого
  просеянного сахара, немного корицы, осторожно размешать,
  накладывать ложкой на бумагу, вставить в печь на 3 часа, чтобы
  высохли. Подавать их к супу отдельно или опустить в суповую миску.
  Этот суп подается иногда холодным.
  
  Выдать:
  
  9 стаканов цельного молока, т. е. 3 бутылки.
  6--8 желтков.
  1/8 фунта сахара.
  4 белка.
  1/3 фунта сахара, т. е. 2/3 стакана.
  1 чайную ложечку корицы.
  
  82) Суп молочный с клецками
  
  Вскипятить 9--10 стаканов молока, перед отпуском опустить клецки
  заварные ј 139 или мучные ј 143, или бисквитные ј 140; вскипятить;
  когда будут готовы, подавать.
  
  83) Лапша на молоке
  
  Цельное молоко вскипятить, всыпать вермишель, сварить, посолить,
  положить сливочного масла, тотчас подавать.
  
  Выдать:
  
  3 бутылки молока.
  1/2 фунта вермишели.
  1/8 фунта сливочного масла.
  
  Если домашняя лапша, то приготовить ее, как