ить в 2 ложках прованского масла,
  положить 2 стакана кислой капусты, еще поджарить, развести
  сваренным грибным бульоном с кореньями, варить на легком огне.
  
  Перед самым обедом ложку муки поджарить в ложке прованского масла,
  развести грибным бульоном, влить во щи, положить туда же несколько
  нашинкованных отваренных грибов, вскипятить, всыпать соли и
  крупного простого перца.
  
  Выдать:
  
  2 луковицы.
  1 фунт, т. е. 2 стакана кислой капусты.
  3 ложки прованского масла.
  1/8--1/4 фунта сушеных грибов.
  1 ложку муки.
  Соли.
  Простого перца зерен 5--7.
  1 морковь.
  1 петрушку.
  1 сельдерей.
  1 порей.
  
  В) СУПЫ ГОРЯЧИЕ СЛАДКИЕ, ИЗ ВИНА И ЯГОД
  
  94) Суп сабаион
  
  8 желтков мешать добела с 3/4 фунта сахара, влить 21/4 стакана
  белого столового вина, 11/4 стакана воды, можно всыпать немного
  корицы, ломтика 2--3 лимона, смешать, поставить на плиту, бить
  метелкой, пока не погустеет и не обратится в пену, тотчас подавать
  с бисквитами.
  
  Выдать на 6 стаканов:
  
  8 желтков.
  3/4 фунта сахара,