п, как обыкновенно, из 3 фунтов говядины, засыпать
  овсяной крупой; когда крупа разварится, процедить суп сквозь сито
  и протереть крупу, влить тогда 2 рюмки рому, положить немного
  сахара, лимонной цедры, кусок корицы, с 1/2 стакана коринки, на
  терке натертого миндаля, вскипятить, вбить 2--3 желтка, и когда
  будет готово, подавать с сахарными сухариками. Суп этот можно
  сварить и без говядины.
  
  101) Суп из черники
  
  Ягоды перебрать, вымыть, вскипятить в воде. Когда они почти
  разварятся, влить стакан белого вина, положить лимонной цедры,
  кусок корицы, 2--3 гвоздики, вскипятить, вылить в суповую миску на
  гренки из белого хлеба.
  
  Г) СУПЫ ХОЛОДНЫЕ
  
  102) Холодник польский со сметаной
  
  Горсть укропа и трибульки, т. е. зеленого лука сеянца, растереть с
  солью. Взять молодого свекольника и несколько штук самой мелкой
  молодой свеклы, вымыть, сварить в соленой воде, отлить на дуршлаг,
  мелко изрубить, сложить в суповую миску (мелко изрубленного
  свекольника должно быть 1 полный стакан);