ы, квасу или кислых щей.
  Соли, перца.
  
  104) Окрошка из рыбы
  
  Обжарить в масле или сварить в воде 3 фунта рыбы; вынуть кости,
  разрезать, положить в суповую чашку, прибавить свежих или соленых
  огурцов, зеленого лука, укропа, кервеля, эстрагона, развести
  кислыми щами, всыпать, по вкусу, соли и крупного простого перца.
  
  105) Окрошка постная из разностей
  
  Очистить и нарезать огурцов свежих или соленых, маринованных
  грибов, маринованных соленых груздей, волнушек, рыжиков, яблок
  свежих и моченых, можно класть сливы, вишни, персики и моченый
  виноград, сварить и очистить картофель, свеклу и зеленые бобы,
  сложить все это в суповую чашку. Перед самым обедом положить в
  каменную посуду немного готовой сарептской горчицы и соли, влить
  по несколько капель прованского масла, мешая, пока горчица не
  обратится в густой соус. Потом развести кислыми щами или квасом,
  положить соли, перца, зеленого лука, петрушки, укропа, размешать
  все вместе, положить кусок льда.
  
  106) Ботвинья
  
  Очистить,