1/2 фунта сахара, т. е. 1 стакан.
  1/2 стакана, т. е. 1/4 фунта риса.
  1 стакан хорошего риса.
  Корицы.
  
  108) Холодец из вишен
  
  3/4 гарнца вишен очистить, истолочь с косточками, всыпать немного
  корицы, 2--3 толченые гвоздики, положить на 2 часа в горшок, потом
  выжать сквозь салфетку, положить 1/2 фунта сахара, 1--11/2 стакана
  красного вина, лимонного сока, развести немного вскипяченной, но
  остывшей водой, размешать, всыпать цельных вишен без косточек,
  остудить на льду, подавать с бисквитами.
  
  Выдать:
  
  3/4 гарнца, т. е. фунта 3 вишен.
  Корицы.
  2--3 гвоздики.
  1/2 фунта, т. е. 1 стакан мелкого сахара.
  1 или 11/2 стакана вина.
  1 лимон.
  Или вместо вина и лимона взять самой свежей жидкой сметаны стакана 3.
  
  109) Холодец из малины, земляники, клубники или смородины
  
  3/4 гарнца ягод протереть сквозь сито, смешать с 3/4 фунта сахара,
  с 6 стаканами сливок или сметаны, поставить на лед, всыпать
  немного цельных ягод, размешать, подавать с пирожным, бисквитами
  или так называемым