ым <испанский ветер>.
  
  110) Холодец из малины, земляники, клубники или смородины с вином
  
  3/4 гарнца ягод протереть сквозь сито; 11/2 стакана вина, 41/2
  стакана воды, немного лимонной цедры и лимонного сока, 3/4 фунта
  сахара вскипятить, смешать с ягодным пюре, поставить на лед.
  
  111) Холодец заварной из малины, земляники или клубники
  
  6 желтков, 1/2 фунта сахара размешать добела, развести 2 бутылками
  сливок, поставить на плиту, мешать, пока не погустеет, остудить,
  мешая, развести протертым пюре из ягод, процедить, остудить, влить
  в суповую чашку, всыпать 2 горсти ягод, из которых приготовлен
  холодец.
  
  Выдать:
  
  6 желтков.
  1/2 фунта, т. е. 1 ст. сахара.
  2 бутылки сливок.
  2--3 фунта ягод.
  
  Подавать со сливочным мороженым, опуская его ложкой как клецки;
  подавать скорее, чтобы мороженое не распустилось. Подается летом,
  вечером, на загородных гуляньях.
  
  112) Холодец из сливок с ванилью
  
  Приготовляется точно так же, как холодец ј 110. 2 бутылки сливок,
  1 вершок ванили,