лочь все в ступке, скатать шарики, обкатывая их в
  сухарях, опустить в борщ, бульон или щи из щавеля и пр., сварить.
  
  Выдать:
  
  1/2 фунта говядины.
  1/8 фунта почечного сала, соли.
  Перца, мускатного ореха.
  Луковицу.
  1/2 франц. булки.
  1 яйцо.
  3--4 сухаря.
  
  Фрикадельки из телятины приготовляются точно так же.
  
  121) Фрикадельки из простого, голландского или швейцарского сыра
  
  1/4 фунта сыра натереть на терке, положить ложку сливочного масла,
  истолочь в ступке, вбить 2 яйца, 1/2 французской булки, намоченной
  в молоке и выжатой, одну ложку сметаны, скатать шарики, обкатывая
  их в сухарях, отварить их, как и все прочие фрикадельки и клецки
  отдельно в бульоне, в маленькой кастрюльке; когда будут готовы,
  вынуть дуршлаговой ложкой в суповую миску, процедить туда же
  бульон, в котором они варились, налить всем бульоном; подавать в
  чистом бульоне или в супе со сметаной.
  
  Выдать:
  
  1/4 фунта сыра.
  2 яйца.
  1 ложку сливочного масла.
  1/2 франц. 5 коп. булки,
  1 ложку сметаны.
  3--4