ожки масла, 2 желтка,
  мускатного ореха, истолочь в ступке, протереть сквозь сито,
  посыпать на стол муки, скатать фарш длинными кусочками, варить в
  бульоне с 1/4 часа; когда будет готов, вынуть дуршлаговой ложкой,
  нарезать маленькими ломтиками, сложить в суповую миску, процедить
  туда же бульон, в котором варился фарш.
  
  Выдать:
  
  1 фунт рыбы.
  3 зерна простого и 7 зерен англ. перца.
  1 маленькую луковицу.
  1/2 франц. 5 коп. булки.
  11/2 ложки масла.
  4 яйца.
  1 ложку муки.
  
  124) Рыбный фарш из икры
  
  1/4 фунта рыбы, например, окуней, очистить от кожи и костей, 1/2
  фунта икры от той же рыбы мелко изрубить, посолить, положить 2--3
  зерна простого, 5--6 зерен английского перца, 1/2 французского
  белого хлеба, намоченного в воде и выжатого, 1 ложку масла, 1/16
  мускатного ореха, 1/4 луковицы, мелко изрубленной и слегка
  поджаренной в масле, все это истолочь в ступке, протереть сквозь
  сито, скатать в виде тонкой колбасы, подсыпая муки, опустить в
  кипящий бульон минут на 20; когда фарш