ми кусочками в виде гренок, или в виде
  лазанок, или полумесяцев; перед отпуском опустить в бульон.
  
  Выдать:
  
  11/4 стакана смоленских круп, т. е. 1/2 фунта.
  Соли (кто хочет, мускатного ореха).
  
  127) Каша жареная из мелких гречневых круп
  
  Вскипятить воду, всыпать 21/4 стакана довольно мелких гречневых
  круп, сварить умеренно густую кашу, немного посолить, выложить на
  блюдо, сгладить, остудить, нарезать ломтиками, поджарить в масле,
  подавать к борщу, ко щам из щавеля.
  
  Выдать:
  
  21/4 стак., т. е. 1 фунт довольно мелких гречневых круп.
  3/8 фунта масла.
  
  128) Жареная гречневая каша
  
  Сварить крутую гречневую кашу, сложить горячую на сотейник,
  намазанный маслом, или на блюдо, сгладить сверху, наложить пресс,
  остудить, нарезать ломтиками, обжарить в масле с обеих сторон,
  подавать со щами.
  
  Выдать:
  
  21/8 стак., т. е. 1 фунт круп.
  3/8 фунта масла.
  Эту кашу можно пожарить в виде плоских оладий.
  129) Саго
  1/2 стакана, т. е. почти 1/4 фунта саго всыпать в кипяток, разварить