гкости, откинуть на сито, перелить несколько раз холодной водой, опустить в бульон, раз вскипятить.
  
  130) Рис
  
  а) 1/2 стакана, т. е. 1/4 фунта риса всыпать в кипяток, сварить до
  мягкости, откинуть на сито, перелить холодной водой, положить в
  бульон, раз вскипятить. б) Или 1 стакан риса сполоснуть в холодной
  воде, сварить в 3 стаканах молока или бульона до мягкости,
  положить 1 ложку масла, размешать хорошенько, переложить в форму,
  слегка смоченную жирным бульоном, остудить; подавая, выложить на
  блюдо. в) Или сварить рассыпчатую кашу на воде, распустить на
  сковороде 1/2 ложки масла; когда закипит, всыпать рис, размешать
  хорошенько, переложить на небольшое блюдо, обсыпать мускатным
  орехом, подать к бульону ј 1.
  
  131) Перловая крупа
  
  1/2 стакана перловых круп, т. е. почти 1/4 фунта, разварить
  отдельно в воде, положить 1/8 фунта масла, выбить их добела; перед
  отпуском опустить в бульон.
  
  132) Манная крупа
  
  1/2 стакана манны всыпать в бульон, вскипятить раза два-три.
  
  133)