положить нарезанные и отдельно
  отваренные: 2 моркови, 1 петрушку, 1 сельдерей, штук с 10
  картофеля.
  
  139) Клецки заварные
  
  Растопленного масла 1/2 стакана и 1/2 стакана воды вскипятить,
  всыпать в кипяток 11/2 стакана муки, хорошенько размешать,
  отставить; когда тесто остынет, вбить 4 яйца, бить лопаткой
  довольно долго, потом ложкою опускать клецки в бульон. В тесто
  можно всыпать зеленой петрушки.
  
  Выдать:
  
  1/3 фунта масла.
  11/2 стакана муки.
  4 яйца.
  Зеленой петрушки, соли.
  
  140) Клецки бисквитные
  
  1 ложку масла растереть добела, вбить 5 желтков, размешать,
  всыпать 6 чайных ложечек муки, размешать до гладкости, положить
  пену из 5 белков; вымазать кастрюлю маслом, обсыпать сухарями,
  влить тесто и печь в печке или на угольях, как драчену.
  
  Подавая, разрезать продолговатыми кусочками и опустить в суп.
  
  Выдать:
  
  5 яиц.
  1/2 стакана муки.
  11/2 ложки масла.
  2 сухаря.
  
  141) Клецки картофельные
  
  3 стакана картофельного пюре, 2 ложки масла, 1/2 стакана муки, 4
  яйца