ь в
  печь, смотреть, чтобы не сгорели, а только подсохли. Или взять
  стакан фритюра, положить в кастрюлю, раскалить его так, чтобы
  пошел дым; 3 горсти петрушки вымыть, выжать в салфетке, опустить
  во фритюр на 2 минуты, размешать, вынуть дуршлаговой ложкой на
  решето, посолить; когда подсохнет, осыпать ею пирожки.
  
  Пирожки из слоеного теста можно также делать круглые; в таком
  случае тесто не должно быть так тонко раскатано, вырезать острой
  формой кружков 15, в середине каждого надрезать до половины
  толщины теста небольшой кружок, смазать яйцом, тотчас же вставить
  горячую печь; когда пирожки будут готовы, вырезать ножом
  надрезанный кружок, нафаршировать, прикрыть кружочком, подавать.
  Для таких пирожков довольно половины назначенной пропорции фарша,
  потому что менее пустого места.
  
  Выдать:
  
  2 стакана, т. е. 2/3 фунта муки.
  1/2 фунта масла.
  1 яйцо, которым смазать сверху пирожки.
  
  Или испечь пирожки в виде книжки, т. е. положить на раскатанное
  слоеное тесто с 1/2 ложки фарша,