ую луковицу поджарить в 1 ложке
  масла, смешать с говядиной, можно прибавить к ней 1 маленькую
  вымоченную селедку или сардинок.
  
  Выдать:
  
  На тесто:
  2 ст. муки, т. е. 2/3 фунта.
  1/2 фунта масла.
  1 яйцо.
  
  На фарш из телятины:
  1/4 фунта почечного сала.
  1/4 фунта сырой телятины.
  1/4 франц. булки.
  1 луковицу.
  Перца, соли.
  1 яйцо.
  Укропа и зеленой петрушки.
  
  На фарш из говядины:
  1/2 фунта вареной говядины.
  1 луковицу.
  1/8 фунта масла.
  1 небольшую селедку или сардинок штук 6.
  
  152) Слоеные пирожки с фаршем из щуки или окуня
  
  Рыбу очистить, раз вскипятить, нарезать кусочками, выбрать все
  кости, мелко изрубить, посолить. 1 луковицу, мелко изрубленную,
  поджарить в масле, в этом самом масле поджарить рыбу, посыпать
  перцем, смешать с 1 крутым яйцом, нафаршировать круглые испеченные
  пирожки из слоеного теста, поставить в печь минут на 5; подавая,
  посыпать их сухарями или зеленой жареной петрушкой или
  нафаршировать сырые пирожки и испечь.
  
  Выдать:
  
  На тесто:
  2 стакана