ливером
  
  1/2 телячьего ливера отварить, распустить на сковороде 1 ложку
  масла, положить мелко изрубленную луковицу, поджарить, размешать,
  положить туда же мелко изрубленный ливер, соли, немного перца,
  крутые яйца; раскатать тонко тесто, наложить фарш, загнуть края
  теста, красиво защипить, смазать яйцом и в печь.
  
  Выдать:
  
  1/2 телячьего ливера или 1 маленький ливер, т. е. 11/4 фунта.
  1/8 фунта масла.
  1/2 малой луковицы.
  1--2 яйца.
  Соли, перца.
  
  На тесто рассыпчатое ј 583:
  1 фунт, т. е. 3 стакана муки.
  2 яйца.
  1/3--1/2 стакана сметаны.
  1/8--1/4 фунта масла.
  1 яйцо смазать тесто.
  
  159) Пончки с мясным фаршем
  
  Приготовить тесто и вообще поступить с пончками как сказано в ј
  861, взять только половину назначенной там пропорции,
  нафаршировать их следующим фаршем: 1/2 фунта говядины, 1/4 фунта
  говяжьего сала, 1 луковицу изрубить на мелкие кусочки, сложить в
  кастрюлю, подлить 2--3 ложки бульона, тушить под крышкой, потом
  посолить, положить перца, опять изрубить как можно