унт говядины или телятины.
  1 луковицу.
  1/8 фунта масла.
  Перца, соли.
  (2--3 крутые яйца).
  
  163) Пирожки из блинов с мозгами
  
  Испечь тонких блинов, как сказано в ј 741. Взять мозги из 2
  телячьих голов или 1 бычачьей, очистить жилки, перемыть в холодной
  воде, 1/8 фунта масла смешать с мозгами, посолить, сложить в
  кастрюльку, поджарить, мешая, пока мозги не побелеют, положить
  укропа или зеленой петрушки, размешать, намазать этим фаршем
  каждый испеченный блин, свернуть его в трубочку, обвалять в яйце
  или в оставшемся тесте от блинов и в сухарях, обжарить в масле.
  
  Выдать:
  
  На блины:
  3 стакана молока.
  2 стакана муки.
  2 яйца.
  1/4 фунта масла поджарить блины.
  1 яйцо.
  6 сухарей.
  
  На фарш:
  Мозги.
  Соли.
  1/8 фунта масла.
  Укропа или зеленой петрушки.
  
  164) Пирожки из блинов с раковым фаршем
  
  Испечь тонких блинов ј 741; 30 отваренных раковых шеек мелко
  изрубить; 1 ложку масла распустить в кастрюле, положить 4 разбитые
  яйца и зеленой петрушки, мешая, поджарить так, чтобы