какие пекутся на круглые сухари,
  вынуть из них осторожно мякиш, каждую булочку сверху и внутри
  намазать раковым маслом, наполнить приготовленным фаршем, осыпать
  тертым сыром, положить на лист, маслом намазанный, и перед самым
  обедом поставить в печь на 1/4 часа.
  
  Выдать:
  
  На тесто:
  1 стакан молока вместе с дрожжами.
  1--2 яйца.
  11/2 ложки масла.
  11/3 фунта муки, т. е. 4 стакана.
  1 яйцо смазать булочки.
  Или вместо всего этого купить 12 булочек.
  
  На фарш:
  20 раков.
  1/4 фунта рыбы.
  1/2 ложки масла.
  3--4 боровика или шампиньона.
  Кусочек сухого бульона (1 лот).
  1/2 ложки муки.
  1/8 фунта ракового масла.
  1/8 фунта тертого сыра.
  Зеленой петрушки.
  
  166) Пирожки-булочки, фаршированные бешемелем из сливок с морковью
  
  Взять 12--18 маленьких продолговатых домашних или продажных
  булочек, вынуть осторожно мякиш, срезать крышечку, нафаршировать
  бешемелем с морковью, посыпать тертым сыром, накрыть верхушкою,
  обмазать маслом, обсыпать сыром, скропить сверху перышком,
  намоченным