ую
  раковину выпустить по 1 яйцу. Посыпать сыром голландским или каким
  другим, смешанным с 1 ложкой толченых сухарей, скропить маслом,
  вставить на несколько минут в горячую печь, чтобы яйца сверху
  немного запеклись.
  
  Выдать:
  
  6--9 яиц.
  3--4 ложки масла из селедок.
  11/2--2 ложки сыра.
  2 сухаря.
  1/2 ложки масла.
  На масло из селедок, сардинок ј 637:
  1 селедку маленькую.
  Около 1/8 ржаного хлеба.
  1 яблоко.
  1 луковицу.
  11/2 ложки масла.
  Мускатного ореха.
  
  173) Фарш грибной в раковинах
  
  Сушеные грибы сполоснуть, намочить на ночь в молоке, потом сварить
  с кореньями, изрубить, поджарить в 1 ложке масла с 1/2 луковицы,
  положить 1/2 стакана сметаны, немного соли, перца, вскипятить,
  потом вбить 2 желтка, 2 ложки сухарей, немного бульона, смешать,
  наложить в раковины, посыпать сухарями, вставить в печь на 1/4
  часа.
  
  Выдать:
  
  1/4 фунта грибов.
  1 луковицу.
  1 морковь.
  1/2 петрушки.
  1/2 порея.
  1/8 фунта масла.
  1/2 стакана сметаны.
  2 желтка.
  Соли, перца английского зерен