сколько
  раз; 1 кусок мелкого сахара поджарить на сковородке до темного
  цвета, развести 1 ложкою бульона, размешать, вскипятить, влить в
  соус, положить лимонного сока, вскипятить, процедить. Перед
  отпуском положить 3--4 ломтика лимона, нарезанного каждый на две
  части без зерен, сахара 3--4 куска, 1/2 стакана вымытого изюма и
  немного миндаля, кто любит, и еще раз вскипятить.
  
  Если этот соус подается к рыбе, то развести его рыбным бульоном; в
  постные дни вместо чухонского положить какого-нибудь постного
  масла.
  
  Выдать:
  
  1/2 стакана муки.
  11/2 ложки масла.
  3--4 куска сахара.
  1/2 лимона.
  1/2 стакана изюма.
  (1/4 ст. миндаля).
  (1 рюмку вина).
  
  186) Соус из горчицы к сосискам
  
  1 ложку муки поджарить в 1 ложке масла, развести 2 стаканами
  бульона, положить 1 ложку готовой сарептской горчицы, влить 1
  рюмку мадеры или немного уксуса, 2--3 куска сахара, соли,
  вскипятить.
  
  Выдать:
  
  1/3 стакана муки.
  1/8 фунта масла.
  1 ложку сарептской горчицы.
  2--3 куска сахара.
  Соли.
  1