ожки масла, 1/2 стакана муки.
  1 маленькую баночку оливок.
  Или каперсов.
  Или маринованных грибов.
  Или 1/2 лимона.
  Зеленой петрушки и укропа.
  
  206) Соус из икры
  
  Соус, в котором жарилась телятина, процедить, снять жир, положить
  3--4 ложки свежепросольной икры, кусок сухого бульона,
  распущенного в 1/2 стакане бульона или горячей воды, 1/2 ложки
  масла, лимонного сока, процедить.
  
  Выдать:
  
  3--4 ложки икры.
  11/2 лота бульона, 1/2 ложки масла.
  1/4 лимона.
  
  207) Крепкий соус
  
  1 фунт говядины разрезать, положить в кастрюлю с 1/2 фунтом шпика
  и кореньями, поджарить докрасна, влить 3 стакана воды, пусть кипит
  с полчаса, процедить. -- 1/2 ложки масла поджарить с 1/2 ложкой
  муки, развести этим бульоном, положить 11/2 лота мелко нарезанного
  сухого бульона, немного лимонного сока, соли, вскипятить,
  оставить, дать устояться, снять сверху жир.
  
  Если этот соус приготовляется к жаркому, то вместо назначенного 1
  фунта говядины взять 2 стакана соуса, в котором варилось мясо.
  
  Если