изрубленного лука, укропа, 2 ложки каперсов, 1 ложку оливок без
  костей и мелко изрубленных. Подавать к рыбам холодным, к заливным
  и майонезам.
  
  Выдать:
  
  2 чайные ложечки сарептской горчицы.
  6 желтков, 6 кусков сахара.
  2 ложки прованского масла.
  1 яйцо.
  Стакан уксуса.
  1 свежий огурец.
  Зеленого лука, укропа.
  2 ложки каперсов, 1 ложку оливок.
  
  210) Соус к рыбным паштетам
  
  11/2 фунта рыбы поджарить в 1 ложке масла, влить 1 стакан сметаны,
  вскипятить раза два, влить рыбного бульона, тушить 1/2 часа, влить
  сои из зелени ложечки 4, 2 ложечки раковой сои, 3 лота рыбного
  бульона. 1/2 ложки масла распустить в кастрюле, всыпать 1/2 ложки
  муки, развести приготовленным соусом, вскипятить, процедить сквозь
  сито, положить 10 или 12 штук рубленных маслин, т. е. зрелых
  соленых оливок, или трюфелей, соли, вскипятить, подавать к рыбному
  паштету.
  
  Выдать:
  
  11/2 фунта рыбы.
  1 стакан сметаны.
  Сои из зелени ложечки 4.
  2 чайные ложечки раковой сои.
  3 лота сухого рыбьего бульона.
  1/2