ршка корицы.
  Или 5--6 штук гвоздики.
  1/2 стакана сахара.
  1/2--1 стакан вина.
  1 ложку картофельной муки.
  
  219) Соус из малины или земляники
  
  3 стакана малины или земляники растереть ложкой, выжать сквозь
  салфетку, взять этого сока, смешать с 1/2 стаканом столового вина
  или 1/4 стаканом мадеры, прибавить воды так, чтобы соуса было
  стакана 21/2, сахара и 2 чайные ложки картофельной муки,
  вскипятить.
  
  Выдать:
  
  1 фунт, т. е. стакана 3 малины или земляники.
  1/2 стакана столового вина.
  Или 1/4 стакана мадеры.
  1/2 стакана сахара, т. е. 1/4 фунта.
  2 чайные ложки картофельной муки.
  
  220) Соус из сиропа к пудингу
  
  2/3 стакана сиропа, 1/3 стакана мадеры или красного вина, 1 стакан
  воды смешать с 2 чайными ложечками картофельной муки, прибавить
  сахара, если не сладко; вскипятить, беспрестанно мешая, облить на
  блюде пудинг.
  
  Выдать:
  
  2/3 стакана сиропа.
  1/3 стакана мадеры или красного вина.
  2 чайные ложки картофельной муки.
  (Сахара).
  
  221) Соус миндальный
  
  3/4 стакана