ладкого, 5 штук горького миндаля очистить, мелко
  истолочь, прибавляя воды, смешать с 2 стаканами теплого молока,
  процедить, выжать, вбить 4--5 желтков, всыпать сахар, поставить на
  плиту, мешать, пока не погустеет, но не кипятить.
  
  Выдать:
  
  3/4 стакана, т. е. 1/4 фунта сладкого миндаля.
  5--6 штук горького.
  2 стакана молока.
  4--5 желтков.
  1/4 стакана сахара.
  
  222) Соус из молока или сливок с ванилью
  
  11/2 стакана сливок или цельного молока вскипятить с сахаром,
  прибавить, кто хочет, 1/2 вершка ванили наструганной и завязанной
  в тряпочке, или корицы, потом вбить 5 желтков, размешать
  хорошенько, поставить на плиту, мешать, пока не погустеет, но не
  кипятить; процедить, облить пудинг или цветную капусту.
  
  Выдать:
  
  11/2 стакана сливок, молока или сметаны.
  3--4 куска сахара.
  4--5 желтков.
  1/2 вершка ванили или корицы.
  
  223) Соус из клюквы
  
  2/3 стакана клюквы налить немного водой, положить 1/2 вершка
  корицы, вскипятить, процедить, растирая ложкой, взять этого сока
  21/2