В этот соус можно прибавить 11/2 стакана сливок или молока, варить
  в нем морковь.
  
  231) Морковь с горохом
  
  Морковь нашинковать, сперва варить одну, после положить
  вылущенный, отдельно отваренный в соленой воде горох, положить 1
  ложку масла, смешанного с 1/2 ложкой муки, укропа, сахара, бульона
  или воды; в последнем случае 2 ложки масла, и варить под крышкой
  до готовности.
  
  Выдать:
  
  Моркови крупной шт. 3--4.
  Фунта 2 гороха.
  1 или 2 ложки масла.
  1/2 ложки муки.
  Укропа.
  Сахара 2--3 куска.
  
  232) Морковь, репа, картофель и капуста с молочным соусом
  
  Подается в 4-местном салатнике или на блюде, разделенном тестом на
  4 части.
  
  Все это нарезать небольшими кусочками, отварить в воде с солью до
  половины готовности, слить воду, влить по 1/2 стакана молока или
  лучше сливок, положить по 1/3 ложки масла, смешанного с 1/4 ложки
  муки, варить до готовности. Или муку с маслом слегка поджарить,
  всыпать нарезанные сырые коренья, развести молоком или сливками,
  варить до готовности,