, нашинковать наискось, опустить в
  соленый кипяток, варить до мягкости, только не под крышкой, отлить
  на дуршлаг, перелить холодной водой; когда вода стечет, переложить
  в кастрюлю, обсыпать сахаром, положить 1 ложку масла, развести
  11/2 стаканом сливок, положить еще сахара, зеленой петрушки,
  мускатного ореха, вскипятить, подавать, огарнировать котлетами или
  чем-нибудь другим.
  
  Выдать:
  
  2 фунта фасоли.
  1 ложку масла.
  Сахара 2--3 куска.
  11/2 стакана сливок.
  Зеленой петрушки, мускатного ореха.
  
  238) Зеленая фасоль другим манером
  
  Очищенную, наискось нашинкованную зеленую фасоль опустить в
  соленый кипяток, вскипятить, отлить на дуршлаг, перелить холодной
  водой, сложить обратно в кастрюлю, налить водой или бульоном,
  положить 1 луковицу, варить до мягкости не под крышкой; перед
  отпуском положить ложку масла, смешав, подогреть.
  
  Выдать:
  
  2 фунта зеленой фасоли.
  1 луковицу.
  1 ложку масла.
  
  Подавать с гренками из французского белого хлеба; с 11/2 фунта
  соленой солонины,