ы, с ветчиной, с копченой поджаренной нижней
  челюстью вепря, с мозгами, с котлетами.
  
  239) Зеленый горох или фасоль в стручках
  
  Молодые стручки очистить, сварить в соленой воде, отлить на
  дуршлаг, положить на блюдо, облить поджаренным с сухарями маслом,
  или масло подать отдельно.
  
  Выдать:
  
  4 фунта зеленого сахарного гороха.
  До 1/2 фунта масла.
  
  240) Белая фасоль или бобы
  
  Белую фасоль или бобы опустить в кипяток, вскипятить, слить воду,
  налить бульоном или водой, положить ложку или две масла, соли,
  тушить под крышкой на легком огне до мягкости, положить ломтика 2
  лимона без зерен или ложку уксуса, подавать с вареной говядиной.
  
  Выдать:
  
  1 фунт белой фасоли, т. е. 21/2 стакана.
  1 или 2 ложки масла.
  2 ломтика лимона.
  
  241) Репа с бараньей грудинкой
  
  3 фунта грудинки налить водой, вскипятить, снять дочиста накипь,
  посолить, положить кореньев и репу, нарезанную четырехугольными
  маленькими кусочками, сварить до мягкости. Когда будет готово,
  положить 1/2 ложки масла