сту, налить бульоном с 1 ложкой масла, варить до
  мягкости; 1/2 ложки масла поджарить с 1 ложкой муки, развести
  бульоном, вскипятить; разбить 2 желтка, развести горячим соусом,
  шибко мешая, подогреть, но не кипятить, облить на блюде капусту.
  
  Выдать:
  
  Кочна 4 сафоя.
  1/8 фунта шпика.
  11/2 ложки масла.
  1 ложку муки.
  (2 желтка).
  Соли.
  
  249) Пудинг из фаршированной капусты
  
  Взять 2 кочна капусты, обрезать верхние листья, разрезать каждый
  на 2 части, опустить в соленый кипяток; когда раз вскипит,
  откинуть на решето, вырезать сердцевину, разобрать листья,
  посыпать солью, перцем, сложить в кастрюлю, положить кусок
  ветчины, 1 морковь, 2 луковицы, нашинкованные 2 гвоздиками, налить
  бульоном, сварить на легком огне до готовности, потом сложить
  капусту на решето, чтобы стек бульон, сложить в кастрюлю,
  намазанную маслом, перекладывая фаршем и посыпая мускатным орехом;
  влить ложки 2 бульона, наложить легкий пресс и поставить в кипящую
  воду на пар; выложить на блюдо, облить красным