ую в масле, смешать все вместе и опять варить под
  крышкой до готовности.
  
  Выдать:
  
  4 стакана, т. е. 2 фунта кислой капусты.
  3--6 шт. сушеных грибов.
  1 стакан сметаны.
  1 ложку масла.
  1 ложку муки, соли.
  
  254) Капуста по-литовски
  
  1 фунт шпика, 1 фунт сырой говядины, нарезать и то и другое
  маленькими кусочками, поджарить докрасна в кастрюле, мешая
  лопаткой, положить 3 мелко изрубленные луковицы, поджарить,
  положить кислой или свежей шинкованной обваренной капусты, соли,
  подлить 11/2 стакана бульона, накрыть крышкой, тушить до мягкости.
  Когда будет готова, всыпать простого перца; эта капуста должна
  быть красноватого цвета. Если капуста свежая, то наложить 10
  кислых маленьких яблок, мелко их нарезать, сложить в кастрюлю к
  капусте почти уже готовой и тушить до мягкости.
  
  Выдать:
  
  Кочна 3 свежей капусты, или 2 фунта, т. е. стакана 4 кислой.
  1 фунт шпика.
  1 фунт говядины.
  3 луковицы.
  Простого перца.
  (10 небольших кислых яблок)
  Огарнировать жаренными сосисками.
  
  255)