, посолить, сложить в кастрюлю;
  1/2 мелко изрубленной луковицы поджарить в 11/2 ложках масла;
  можно прибавить мелко нарезанных отваренных грибов, развести
  сметаной или молоком, смешать с картофелем, накрыть крышкой,
  вскипятить раза 2--3; подавая, всыпать зеленой петрушки или
  укропа.
  
  Выдать:
  
  1 гарнец картофеля.
  1/2 луковицы.
  11/2 ложки масла.
  2--3 грибка.
  1--2 стакана сметаны.
  Зелени.
  
  259) Картофель со сметаной другим манером
  
  1/2 луковицы поджарить в 1 ложке масла, смешать с вареным
  картофелем, облить 11/2 стакана сметаны с 3 желтками, обсыпать
  двумя ложками простого сыра и сухарями, скропить маслом -- и в
  печь, чтобы подрумянились.
  
  Выдать:
  
  3/4 гарнца картофеля.
  1/2 луковицы.
  11/2 ложки масла.
  11/2 стакана сметаны.
  2 ложки сыра.
  3 желтка.
  Соли.
  
  260) Пудинг картофельный с ветчиной
  
  1/4 фунта масла растереть добела, вбить 3 яйца и 3 желтка,
  положить туда же 1/2 фунта вареного тертого картофеля, т. е.
  стакана 11/2, и 1/2 фунта мелко нарезанной ветчины;